在市場(chǎng)觀察的基礎(chǔ)上，中國(guó)酒業(yè)的供給端將會(huì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)化的替代。

一是品類驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)區(qū)替代。

醬酒熱潮之下，茅臺(tái)鎮(zhèn)幾乎是能釀酒的地方都在釀酒，并且貴州省還在不斷強(qiáng)化貴州產(chǎn)區(qū)，鼓勵(lì)周邊地區(qū)擴(kuò)產(chǎn)。目前，醬酒以白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能貢獻(xiàn)了全行業(yè)近30%的銷售收入、近40%的利潤(rùn)。如果未來(lái)擴(kuò)張到200萬(wàn)噸，白酒業(yè)將會(huì)發(fā)生大規(guī)模的產(chǎn)區(qū)替代。

二是香型驅(qū)動(dòng)的品類替代。

“醬酒熱”的本質(zhì)是好酒熱，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說，醬酒存放的時(shí)間夠久，味道獨(dú)特，喝完以后的舒適性也比較好，因此容易形成好酒印象。

目前，醬香型已經(jīng)初步形成了品類替代的趨勢(shì)，對(duì)于目前市場(chǎng)占比最大的濃香型來(lái)說，威脅不可謂不大。

那么，濃香要如何應(yīng)對(duì)醬酒的沖擊呢？建議有兩個(gè)：一個(gè)是把濃香化整為零，比如古井貢叫古香型，洋河叫綿香型或柔香型，以此來(lái)降低受打擊面；另一個(gè)則是做好儲(chǔ)存和精選，宣講好儲(chǔ)存和精選。

三是市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的品牌替代。

雖然當(dāng)前存在香型驅(qū)動(dòng)的品類替代趨勢(shì)，但在未來(lái)，優(yōu)勢(shì)品牌仍然擁有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，足夠厲害的酒企，是能夠抵消乃至逆轉(zhuǎn)香型驅(qū)動(dòng)的品類替代的。

四是競(jìng)爭(zhēng)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品替代。

中高端酒一定要搞大產(chǎn)品線，不能搞大單品。高端可以是大單品，低端也可以是大單品，而中間部分唯有做大產(chǎn)品線才能應(yīng)對(duì)該價(jià)格帶強(qiáng)烈的市場(chǎng)沖擊。當(dāng)然，葡萄酒的邏輯不一樣，產(chǎn)品還是比較多的。